2012/2/8 16:51

鸡肉鲜虾饺子做法：

原料：

鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、面粉（饺子粉）。

配料：

料酒、胡椒粉、香油、盐、糖。

做法：

1、面粉（饺子粉）放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟；

2、干香菇用清水泡发，切小粒；

3、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头，去除筋和肉皮；（详细剔骨方法请点击这里查看）

4、将鸡腿肉依次切薄片、切丝、切小粒，然后用力剁成肉糜；

5、鲜虾洗净，去壳、去背部沙线，切成1厘米长的小段；

6、将鸡肉糜、香菇、虾和玉米粒混合，调入料酒、胡椒粉、香油、糖和盐，顺一个方向搅拌均匀，鲜虾鸡肉饺子馅就做好了；

7、取出醒发好的面团，用力揉至表面光滑，将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入鲜虾鸡肉饺子馅捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

8、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水（共添三次水）。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。