2012/2/8 16:54

五香牛肉干：

原料：

牛肉500克（里脊或者腿部）。

腌料：

八角3个、盐3茶匙、白糖2茶匙、五香粉3茶匙、味精少许、白酒1汤匙。

做法：

1、牛肉洗过滤干，可用纸巾吸掉表面的水分；

2、直切将牛肉切成条状；

3、将牛肉一条条平铺于盆中，放入所有腌料，要抹均匀，然后密封入冰箱冷藏腌3天，每天最好将牛肉搅拌一下，继续密封腌制；

4、腌制3天后，将牛肉用绳子穿好，悬挂风干2至3天；

5、将风干的牛肉放在蒸锅内蒸熟，时间大概是蒸锅冒气后再蒸15分钟，最后将牛肉再次悬挂风干1天即可。制好的牛肉可以切好，拌点香油，直接吃；也可以切好沾酱吃（香辣酱、番茄酱等）；还可以和其它食材做成各式菜肴。

小贴士：

1、牛肉悬挂风干时，不要放在太阳底下爆晒，最好是房粱下等较阴的地方；

2、如果是在湿气较重的地方和季节，风干的时间可以适当多1天或2天。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62c644ef0100fhks.html?tj=1