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2012/2/8 16:54
山西打卤面
原料：
黄花菜、香菇、金针菇、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉、鸡蛋、红烧肉、黑木耳、料酒、酱油、醋、盐。
做法：
1、将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；
2、红烧肉切成指甲大小片；葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段；
3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，倒入料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐；
4、放入黄花菜、香菇、黑木儿、金针菇、海带翻炒数下；
5、加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面；
6、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可；
7、最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀。
