2012/2/8 16:54

蛋白糖霜：蛋白1个、糖粉200克、香草精1/4小勺、塔塔粉1/4勺。

烘焙火力及时间：200度上下火中层5-6分钟。

制作数量：很多很多，包含姜饼屋，如果只做饼干请酌情减量。

做法：

1、黄油软化后加入细砂糖搅拌至羽毛状；

2、加入黄金糖浆和麦芽糖；

3、糖浆和黄油搅打均匀；

4、下入粉类（面粉，肉桂粉，黄姜粉，肉蔻粉、抓拌均匀）；

5、揉搓成团后装袋放入冰箱冷藏一小时；

6、从冰箱取出面团分成小份；

7、面团下面垫油纸，上面覆保鲜膜擀成薄片入冰箱冷藏20分钟冻硬后取出；

8、去掉保鲜膜用饼干压模在面片上压出形状；

9、取出图案放在烤盘上下垫油纸或油布烘烤；

10、烤好后取出放在烤网上晾凉；

11、制作蛋白糖霜，蛋白中加入塔塔粉打至出现粗泡；

12、下入5分之一糖粉继续搅拌；