2012/2/8 16:54

碎嘴唠叨：

1、烘烤饼干时筒子们最好留守在烤箱边，观察饼干边缘出现略焦黄色即可出炉，此时的饼干略微发软，晾凉后会变硬的，饼干不要烤到干再出炉，否则晾凉后过硬影响口感。

2、此款饼干油量较大，冷冻后切模会比较容易，如果在制作中回软，继续放回冰箱冻硬后继续操作。

3、蛋白糖霜注意蛋白要打发，加入塔塔粉会减少蛋白消泡现象，如没有塔塔粉可用柠檬汁替代。

4、图中蛋白糖霜粘度适合进行彩绘，如果是姜饼屋粘连，请继续搅打至硬度提高。

5、蛋白糖霜会逐渐变硬，注意保湿，抓紧制作。

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