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2012/2/8 17:01
四叶草饼干
做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变软体积变大；
2、分2次加入全蛋液，轻轻搅拌均匀；
3、混合筛入低粉、盐、抹茶粉，搅拌均匀，拌成团后包保鲜膜入冰箱冷藏约半小时；
4、取出面团，台面和面团上分别铺上保鲜膜，将面团按扁后擀成约3mm厚的薄片，撕下保鲜膜；
5、用饼干模压出形状，再用活字模印出字母，移至烤盘上，摆放注意留有间隙；
6、烤箱预热170度，中层，上下火约10分钟。
四叶草饼干
注意：
1、加全蛋液时分次添加，可防止水油分离；
2、筛入粉类后轻轻拌成团，力度过大会导致面出筋，烘烤后易开裂；
3、擀饼皮时可以将台面撒粉防粘，我图方便，就上下各垫了一层保鲜膜，同样好操作；
4、烤盘上可铺不粘布或油纸防粘布防粘，饼干摆放应留有足够间隙，避免烘烤后膨胀导致粘连；
5、烤箱熄火后可用余温继续焖3-5分钟，让水分烤干，口感更酥脆；取出放凉后需密封保存。
