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2012/2/8 17:03
超级香酥的杏仁瓦片
提示：
1、千万不要使用烤纸做这个，杏仁抹在上面绝对揭不下来。我尝试了烘焙油布，估计心太急，抹得大了点，也没撕下来。后来用了某兄弟送我的硅胶烘焙垫，才完整地撕下来；
2、千万别把蛋白打发了，慢慢搅，停下来，静置一会，在搅拌，直到糖粉都融化了；
3、铺杏仁糊的时候别着急，别贪大，就小手掌不带指头那么大，太大了不好揭；
4、揭瓦片的时候要趁热，要快，撕下来就贴在擀面杖上卷一下，实践证明真的很烫手指头，我都被烫哆嗦了，可为了爷的瓦片，我拼了；
5、原方子是放几滴香草精，可我不爱用那些，改了柠檬汁，有香草精的可以用那个。另外糖我试过70克的，很好，没90克那么甜。
