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2012/2/8 17:05
抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷很清香，昨天做的两份四条经过一番混乱，现在只剩了孤独的最后一片。
原料：
（21CM×28CM长方型烤盘一只）、低筋粉55g、玉米淀粉6g、抹茶粉5g、蛋清110g、蛋黄50g、砂糖45g、盐1/3小匙、水40g、色拉油40g、柠檬汁1ml（白醋也可）、橙子果酱适量（各种果酱均可，过滤使用）。
做法：
1－7步骤参照日志 沁人茶香 - 碧螺春戚风蛋糕 ；
8、烤盘里垫大小合适的油纸，一次性倒入材料，抹平表面，在台面上轻震一下，将面糊里的气泡震破。放入烤箱上层烤12－14分钟左右。或者等蛋糕完全膨胀后，用竹签插到底，拔出竹签没有粘着材料就算烤好了；
9、从烤盘中取出蛋糕，撕去油纸放凉。在表面均匀涂抹薄薄一层果酱，依28CM边卷起静置30分钟以上至定型，分切成两小段，放入密闭容器存于冷藏室，食用前切片。
备注：
1、盐与面粉混合使用。
2、全部糖量用于蛋清打发，分次加入。
3、其他事项参照日志 沁人茶香 - 碧螺春戚风蛋糕 。
