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2012/2/8 17:05
猪蹄卷
原料：
面粉400g、花生豆浆250g（花生黄豆大米小米燕麦，九阳五谷豆浆机做成。）、酵母2g、玉米油少许。
做法：
1、酵母溶于豆浆（豆浆最好是温的，30度左右，当然拿温水代替也可，不过此豆浆做出味道更香），加面粉和成面团。盖保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大；
2、然后分成十小块，分别揉成圆团，饧发十分钟。取一块按扁，擀成包子皮厚度，里外厚度要均匀。然后刷一薄层油对折；
3、再刷油对折，然后如图中切一刀，卷起，中间收腰一下。凉水入锅，先饧发20分钟，开锅后蒸20分钟。关火闷5分钟即可。
Tips：油要少刷，薄薄的一点即可。喜欢吃甜味或者咸味的可以刷好油后撒点糖或盐。也可以加点葱花或者麻酱。豆浆与面的比例根据豆浆粘稠适度调节，和成的面团比做馒头的要稍微软一些。