2012/2/8 17:07

【竹叶蒸饺】

7、将饧好的面团揉成条状，切均匀小剂子，每个在15克左右，压扁；

8、用擀面杖擀成饺子皮；

9、包入馅料，整理成竹叶状，蒸锅上汽后，放入饺子蒸10分钟即可。

备注：

1、西芹汁的成品颜色偏淡，可改用菠菜等颜色较深的蔬菜；

2、一定要用热水，蒸出的饺子才比较软，包好的饺子也应该用湿布盖好以防水分蒸发；

3、肉馅中加入葱姜水，去腥并且使得蒸好后的馅料有汁水；

4、竹子和竹叶使用多余的面皮，按竹的形状稍做整形即成；

5、竹子蒸的时间比较短，颜色较绿，而饺子蒸制时间较长，颜色就偏淡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100h3j4.html