2012/2/8 17:10

卤煮鲍鱼 blog

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酸奶蛋糕

咱们今天做蛋糕喽，一款酸奶蛋糕，我想网上做这个的已经满天飞了，方子好像基本都一样，口感上也是褒贬不一（有说可以替代轻乳酪的，有说和轻乳酪比差远了的）其做法也和轻乳酪蛋糕过程相似（只是把乳酪糊改成了酸奶糊）都属于戚风蛋糕的衍生品种。个人认为：这种蛋糕，在注意一些小的操作细节后口感还是可以的。方子我个人修改过，调整过几次，这是最终版了，觉得烤好后效果不错。在没有奶油奶酪或家里打折酸奶买淤了的情况下，欢迎尝试。好了，筒子们一起来看看这款鲍鱼版的酸奶蛋糕吧·····

使用工具：手持电动打蛋器、手抽、橡皮刮刀、面粉筛。

烘焙模具：六寸一次性纸膜

烘焙火力：上下火 160度（提前预热）中下层70-80分钟左右（水浴法）

原料：

酸奶糊：酸奶120克、淡奶油20ML、蛋黄3个、无盐黄油35克（加热融化）、低筋面粉30克、玉米淀粉15克、天然香草精1/4小匙。

蛋白糊：蛋白3个、白砂糖40克、柠檬汁几滴。

做法：

1、酸奶从冰箱取出放置到常温后与液态的黄油混合搅拌；

2、黄油与酸奶搅拌至均匀无颗粒状；

3、倒入淡奶油搅拌均匀；

4、加入蛋黄搅拌均匀；

5、滴入天然香草精液搅拌均匀；

6、粉类（低粉+玉米淀粉）过筛后加入；