2012/2/8 17:10

下面说一下这个蛋糕所用的蛋糕体的做法。

配方改自 Williams-Sonoma 的 Cake 一书中的经典奶油蛋糕(Classic Butter Cake)。这种奶油蛋糕，蛋糕体比较紧密。非常适用于做翻糖蛋糕，尤其是需要切割成3D的造型的。本配方可做2个约1寸半高的9寸圆蛋糕，或一个11x13的长方形蛋糕。

原料：

低筋面粉310g、白糖350g 、黄油225g、椰丝50g、鸡蛋4个、牛奶250g、香草精华2茶勺、泡打粉2茶勺、盐1/4茶勺。

烤箱预热设定为180度。

做法：

1、面粉、泡打粉、盐，混合均匀后，过筛，然后加入椰丝翻拌一下；

2、黄油室温放软，和白糖，打发到颜色变浅。我用厨师机是大约2分钟，手持的话，可能需要3-4分钟；

3、逐个加入鸡蛋，每次加一个鸡蛋，要打发1分钟。如果用厨师机，可能途中需要刮一下盆底，确保打发均匀；

4、再加入香草精华拌匀；