2012/2/8 17:11

插播卡仕达酱的制作：

1、蛋黄加细砂糖，纯香草精后用蛋抽混合；

2、将蛋黄糊混合至均匀浓稠状态；

3、下入过筛的粉类；

4、混合至无干粉状面糊即可；

5、牛奶煮沸后关火稍晾5分钟后分次倒入蛋黄糊混合搅拌；

6、搅拌至无结块（如结块不好处理可过筛一次、后上火边加热边搅拌）；

7、加热至黏稠糊状后关火；

8、放入容器中表面覆保鲜膜（注意保鲜膜覆盖不要与卡仕达酱之间有空隙，避免水汽的形成）。

综合水果挞制作

1、冷藏好的面团取出上下垫保鲜膜或撒干粉后擀成薄片（注意薄厚均匀、后入冰箱冷藏15分钟）；

2、没有不粘涂层的模具表面要抹一层油；

3、然后在上面撒上少许（薄薄一层、干粉以起到烘烤后防粘的效果）；

4、取出面片用切模切好形状；

5、放入模具中轻轻按实；

6、用牙签在上面扎一些孔以便烘烤时排气；