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2012/2/8 17:11
做蛋糕以来，做的最多的就是戚风。尽管有简单的马芬之类的小蛋糕，但仍旧愿意折腾分蛋的戚风。归咎原因，当然是喜好。戚风口感松软，香甜却不腻。加之入了各种配料，更是无可替代的美味儿。对于戚风蛋糕的喜好，说来难以置信，很久以前，并不懂如何自己做烘焙，当然更不懂什么叫做戚风时，每每生日吃蛋糕，我一定是与一个爱吃奶油的朋友‘分工’——我只要吃里面的蛋糕。这朋友当然好找——大多数人还是爱蛋糕外面的奶油。
后来自己玩烘焙，明白生日蛋糕的饼底大多都是戚风，自己也日渐熟练的做戚风。甚至至今，我都没有亲手裱过一次花——这除了比较懒的因素外，更多的还是因为对于单纯戚风的热爱。
桑葚果酱戚风
原料：
蛋白5个、白砂糖30g、柠檬汁少许、蛋黄5个、牛奶80ml、玉米油50ml、低粉90g、桑葚果酱3大匙。
做法：
1、蛋黄打匀，加牛奶盒玉米油打匀，加果酱拌匀，筛入过筛2次的低粉，用刮刀切拌匀；
2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡；
3、蛋黄蛋白切拌匀。倒入8寸布丁模；
4、烤箱预热160度。中下层，上下火，50分钟。上色过深时加盖锡纸；
5、出炉后倒扣，凉后脱模。
