2012/2/8 17:11

人间烟火：事无事，味无味 blog

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一直很奇怪，明明是一个饼中间夹着肉，偏偏叫做肉夹馍？我不是肉夹馍的同乡，自然也不懂是为什么，想想却也没有深究的必要。一些地方特色的称呼真是蛮有意思的，会让人失笑。做过猪肉夹馍，便想再做点别的。恰好那日的炖牛肉，一夜之后已经酥烂，用来做肉夹馍最好不过。刚刚学了这种做饼的方法，夹上肉之后，怎么看都觉得和‘馍’不搭边。干脆，叫做牛肉夹饼，或者，应该叫做饼夹牛肉才对？

牛肉夹饼

原料：

面粉200g、水150g、酵母2g、10g面粉+10g油拌匀制成油酥、炖牛肉适量、青红椒各1个。

做法：

1、酵母溶于水与面粉和成稍软的面团，发酵至2倍大。

2、排气，分成四等分，揉匀，饧20分钟。

3、取一份，擀成椭圆行，刷上一层油酥。

4、上下三折，开口边捏紧。旋转90度，再擀开，刷油酥。

5、上下三折，旋转90度，开口边捏紧。擀开即可。

6、其余三团同上。

7、锅里抹少许油，放饼小火煎至两面金黄即可。

8、做好的饼中间切开，塞上切碎的肉与青椒。浇少许肉汤。