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2012/2/8 17:11
佐茶伴侣---香蕉蛋糕
我们家宝儿特喜欢吃香蕉，从开始的几勺到现在几乎可以吃一整个，不吃到过瘾就会特不爽，打着挺红着脸的要。每次吃到最后还需要再舔着挖香蕉的勺子才算结束。
能吃，俺家宝她奶奶很高兴，每每买来很大提的香蕉专供。那些吃不及时长黑点的香蕉俺都拿来做成蛋糕，小嘴吃不完老嘴吃。这款香蕉蛋糕很瓷实并不细腻，组织有点像海绵蛋糕，配红糖感觉味道更丰富了一层，拿它佐红茶，是不错的选择。
原料：
香蕉3根（约330克）、低筋面粉120克、红糖40克、鸡蛋3个、柠檬汁10克（可用其它液体代替）。
做法：
1、香蕉碾压打成泥，加入20克红糖搅拌均匀；
2、逐个加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀；
3、筛入面粉搅拌成面糊。
4、将蛋白部分加剩余的20克糖打发，取1/3蛋白拌入面糊，均匀后将面糊全部倒入蛋白盆轻轻翻抖至均匀；
5、将面糊倒入铺油纸的平底烤皿中（或直接倒入铺好油纸的烤盘内）；
6、入170度预热好的烤箱，烤35-40分钟左右（烤焙时间请按自家烤箱威力适量调整）。
晾凉后脱模切块
备注：
1、如果没有平底的耐烤器皿，请将面糊直接倒入铺好油纸的烤盘内也可以。
2、关于果汁的用量，根据面糊的稠度，按平时戚风蛋糕的稠稀度适量调整即可。
