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2012/2/8 17:12
椰茸面包
原料：
高粉250g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉12g、蛋50g、水100-105g、黄油30g。
椰茸馅：黄油40g、糖40g、蛋40g、揶丝80g、牛奶40g。
做法：
1、后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵到2倍大，约60分钟。
2、椰茸馅：黄油微波融化，加入糖搅拌到糖融化，加入椰丝拌均，再加入蛋液和牛奶搅拌均匀。
3、发酵好的面团分割为8份，滚圆松弛10分钟。
4、整形：把面团擀成圆形，包入30g椰茸馅，收口捏紧，再用手压平，用刮板在圆周均匀切出口，再把切口两两相对翻开。
5、面包排入烤盘做最后发酵约40分钟，在表面刷蛋液。
6、烤箱170度预热，烤17分钟。
