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2012/2/8 17:12
枣泥面包
原料：
高粉250g、酵母3g、盐3g、糖30g、蛋37g、奶粉10g、水120g、黄油30g。
馅料：枣泥。
面包里用的枣泥可以不加澄粉和植物油，只用枣和糖炒干就可以了。
做法：
1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，约60分钟；
2、面团分割为8份，滚圆松弛10分钟；
3、把面团擀开成椭圆，涂一薄层枣泥，不要涂太厚。我涂的就有些多了，导致烤好的面包有些腻。沿长轴方向卷起，收口捏紧；然后切一道口，要切透，把面团的一段从切口中穿过；
4、造型好的面团排入烤盘做最后发酵，约40分钟；
5、烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤16分钟。
