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2012/2/8 17:13
蓝罐丹麦曲奇，一直延续着，曲奇中的经典，其高贵和纯正的血统，被爱好者们捧到高端的境界。同样是蓝罐的拥趸，如果给挑刺的话，过于甜腻的口感，让它略显美中不足。
椰果小饼
原料：
黄油100克、低筋面粉150克、白糖30克、盐2克、蛋黄50克、牛奶15ml、椰浆粉50克、椰肉30克。
做法：
1、黄油室温软化；
2、将低粉过筛二遍，椰浆粉过筛一遍；
3、软化的黄油加入白糖和盐，打发成羽毛的膨松状态；
4、分次加入蛋黄，打搅均匀；
5、混入牛奶后倒入椰浆粉和切碎的椰肉丁拌匀；
6、再筛入低粉，切拌均匀；
7、拢成团，裹保鲜膜放冰箱2小时；
8、撒干粉，面团擀开成3mm厚的薄片，用模具压出形状；
9、刷抹蛋液，撒白糖，烤箱180度烤约15分钟。
Tips：
1、黄油软化后才有助于打发并缩短打发时间；
2、蛋液要分次充分加入，避免油水分离；
3、新鲜椰肉可以用白糖稍微腌制一下，增加风味；
4、混合低粉时要避免搅拌；
5、入炉烤制前可以继续在冰箱放置20分钟，可以使烤制的饼干口感更脆；
6、具体的烤制温度根据各家的烤箱而定。
