2012/2/8 17:13

要做面包达人的丸子 blog

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美味红薯塔

今天做的这个是红薯塔，很好吃，呵呵，是我在一个日本网站上学习的，刚好有这种塔盘，就开始操练了！但是我发现了一个问题，这么低温的情况下做这个还真是费劲，呵呵！打发黄油的时候我就上了我的九阴白骨掌了，大家要是想做，还是等天气暖和些再做吧，要不黄油死活不好打发，呵呵！

原料：

塔皮：黄油50g、砂糖20g、盐1/8小匙、鸡蛋1/2个、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙。

塔馅儿：红薯300g、砂糖30g、黄油30g、蛋黄1又1/2个、鲜奶油3大匙。

装饰用：蛋黄半个、水1小匙。

准备工作：

黄油和鸡蛋室温回暖备用。

做法：

1、将黄油放入盆中，打软（图1和2）；

2、加入砂糖和盐，打发黄油（图3）；

3、将鸡蛋和水混合，分4-5次加入2中，小心不要水油分离；

4、筛入低粉（图4）；

5、用刮刀轻轻混合，然后加入黑芝麻（图5）；

6、可以用手充分拌匀（图6）；

7、按扁，放入冰箱中松弛1个小时以上（图7）；

8、当塔皮快松弛完的时候，开始准备内馅儿；

9、事先将红薯蒸熟，趁热用芝士刨，刨成细丝（图8）；

10、紧接着加入白砂糖和黄油，用手充分混合均匀（图9）；

11、然后加入鲜奶油（图10）；

12、充分搅拌均匀（图11）；

13、加入蛋黄，充分搅拌均匀（图12）；