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2012/2/8 17:13
做法：
14、将松弛好的塔皮从冰箱中取出来，在保鲜袋中擀成大片，大小要比塔盘大（图13）；
15、将塔盘刷上黄油（图14）；
16、将塔皮放在塔盘上，顺着模子压紧，要塔皮紧贴模子，将多余的边去掉（图15）；
17、用叉子在表面叉一些小孔（图16）；
18、先将13中的红薯馅儿在塔皮上铺上一层（图17）；
19、然后将剩余的红薯馅儿，装在裱花袋中，用圆形的裱花嘴儿，均匀的挤在塔皮上（图18）；
20、将装饰用的蛋黄和水混合均匀，刷在红薯馅儿上（图19）；
21、烤箱180°预热，中层45分钟，中间要加盖锡纸；
22、烤好后，待稍微冷却后放在烤网上晾凉（图20）。
MEMO：（一定要看的哦）
1、因为我用的一种特殊的烤盘，底下有眼儿，所以直接烤制即可，如果您的是普通烤箱中带的那种烤盘，就要先将塔皮上铺上重石，然后放进180°烤箱中烤制15分钟，然后将重石取出再烤5分钟。然后等冷了以后再进行18-20步的操作，最后是180°，烤30分钟即可；
2、这次买的红薯有点儿湿，请您选购干一些的红薯会好些，这次的馅儿有点儿稀；
3、红薯馅儿中还可以加点儿朗姆酒，因为要给小宝宝吃，我就省了，呵呵。
