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2012/2/8 17:14
做蛋挞剩了好多淡奶油，想了半天决定做个蛋糕裱花试试。一次做慕斯用雀巢淡奶油，可是怎么打也打不发，因此之前裱花用的是金钻，口感对比后觉得差了很多。天气热平时不轻易尝试，怕打不发浪费了。结果用的安佳淡奶油超级好打，不到1分钟就快成固体了。不过裱花起来比较软，操作性不如金钻的甜奶油。
原料：
低粉80克、可可粉20克、水90克、咖啡酒10克、玉米油75克、糖90克、蛋5个、盐2克、塔塔粉1/4小匙。
做法：
1、我用的是车厘子，黑樱桃也可以，图1和图2里面少了色拉油，忘了照上了，呵呵；
2、做好戚风后片成3片；（图3）
3、每一层都涂上打发的淡奶油，下面那层我是把车厘子切成一半，扣在周围，。在中间最好也加一圈，这样上层不容易中间塌陷；（记得我拍了这个步骤，结果找不到一张）（图4）
4、第2层的车厘子我也是放了周围一圈里面也码放了一圈（难道真是忘了拍了？）（图5）这层的车厘子我没有切一半，尝试放整个的也是可以的。只要材料够就 ok啦；（自己做就是舍得）
5、打发的淡奶油抹面，刮好的巧克力屑，用刮板贴在蛋糕周围，裱花，放车厘子，完成。（图7.8）
由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的，所以抓紧时间制作，没有拍每一步，但裱花后面也是自己随心所欲的创作。比较简单，主要练习操作熟练性。
我做完这个感觉好软，从旋转裱花台移到托盘里很容易变形，大家也是这样吗？多多交流哈。