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2012/2/8 17:15
让人迷恋的鱼腥味－照烧鲷鱼饭
越来越喜欢吃鱼还有那让人迷恋的鱼腥味，用鲷鱼（DORADE）做的，它本身就可以用来做鱼生，所以几乎是没什么腥味得。
原料：鲷鱼1条，姜片，葱段。
酱料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。
做法：
1、把鱼切头切尾，沿着脊骨片成两片（这里只用两片鱼片，鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤）；
2、加入姜片，1勺酒，1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上；
3、将鱼片取出（腌料备用），两面拍上干淀粉；
4、锅内放入少许油，放入姜片，用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍（用于防止煎鱼时粘锅），然后加入葱段；
5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用；
烧酱汁
6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热；
7、加入砂糖，至糖融化后，倒入酱油，小火煮开；
8、加入腌鱼的料，放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右；
9、捞出鱼片，摆于米饭上。锅内酱料改大火，收干酱汁至浓稠状，关火。淋于鱼片上即可。
