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2012/2/8 17:15
这个苹果派，俺老实交待是懒人版的，因为懒得专门做派皮了。于是解冻一张思念飞饼，用了半个苹果入馅，连解冻、做馅带烘烤，不到30分钟搞定。再冲泡一杯香茗，和着派的香甜送入胃中，恩，很有平安的味道哈！
原料：
思念原味飞饼1张、去皮、核苹果半个、牛奶40ml、糖2大匙、玉米淀粉1大匙、肉桂粉1茶匙。
做法：3个挞量
1、做苹果馅：将苹果切丁，切成小拇指盖一样大小。锅中放入牛奶和苹果丁，小火煮开2分钟，加入白糖，并加入玉米淀粉和肉桂粉拌至浓稠，关火；
2、将飞饼化冻后在塑料纸上稍微擀薄擀大；
3、蛋挞模具涂油撒粉，倒掉多余的粉后，拿一个模具倒扣在飞饼上，在比模具边沿多0.5厘米处用剪刀或小刀切下2块飞饼，放入模具内，用大拇指推压平，多余的边沿用刀切掉；
4、饼底用叉子叉些洞，以免烤的时候膨胀起来，然后装入馅。再用轮刀切条交叉放在饼皮上；
5、剩余的饼皮用手稍微揉成团，擀开，再如前放入最后一个模具中；
6、刷全蛋液于饼条上。烤箱预热，中层190度，烤十分钟左右，至饼皮上色即可。
体会：
1、苹果派如果不是现吃的话，建议奶量再少些。因为馅中液体容易影响派皮松脆的口感。如果马上吃，就不存在这个问题。
2、我是用蛋挞模具，如果用派盘，且量多的话，建议略微降低温度，并延长烘烤时间。
3、极力推荐家中常备思念飞饼。我极少到超市买速冻食品，但是思念飞饼是个例外。除了直接加热就能吃以外，还可以衍生出许多新产品来。比如做酥皮汤，酥皮点心等。我用它做过丹麦牛角酥，味道也还好。关键是简单省事又好吃。
