2012/2/8 17:15

紫薯螺丝面包原料：

金像高筋面粉250克、细砂糖40克、盐3克、蛋15克、酵母3克、牛奶150克、黄油25克。

表面装饰：

全蛋液、开心果。

烘焙时间：

180度、中层、15分钟。

紫薯螺丝面包做法：

1、用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时；（图1）

2、基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面；（图2）

3、在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口；（图3）

4、平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些；（图4）

5.用刮板轻轻压瘪面团；（图6）

6.放入到纸模中，进行二次发酵；（图7）

7.发酵好后取出，表面刷蛋液；（图8）

8.撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙。（图9）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100feiv.html