2012/2/8 17:17

83小钟的滋味堂 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

蛋炒饭是最简单也是最困难的。要炒，谁都会炒，想炒得好？呵呵，那。。。那其实也很容易啦！

原料：

米饭一碗、剁椒两勺、鸡蛋两个、鸡精适量。

做法：

1、鸡蛋打散；

2、热锅放油，把打好的鸡蛋倒进去炸成蛋花。将炸好的蛋花起锅备用；

3、把剁椒倒到锅中，用炸鸡蛋剩下的油将它炒香；

4、倒入米饭，翻炒均匀；加入炸好的鸡蛋，加点鸡精调味，口味重的话可以再放点盐；

5、翻炒均匀就可起锅。

小贴士：

1、炸蛋花时，鸡蛋倒进锅后，马上用筷子在锅里快速搅动。这样出来的蛋花棵粒较小，较均匀。比较容易营造每嚼一口都有鸡蛋的好口感。

2、米饭一定要用冷的。煮好的米饭，扒散放凉再来炒，才能颗颗分明。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100e11h.html