2012/2/8 17:18

菜菜的食摄空间 blog

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菠萝哥西瓜妹的热狗面包

最近有点较劲，横构图总是很丑的说，一点都没有进展，懒惯了，不爱拍，没有存货了，今天做了几个，累。每次厨房都会变成可怕的战场，我很难学会像别人那样，边弄边收拾，东西做好了，厨房依然原样，这个对我来说太难了。

面包一周做两次，造型乱七八糟想玩啥就玩啥来的，前阵子看网上的帖子，有人非说要想吃好吃的面包，就要买1000多的面包机，当时觉得有点晕，这成本太高了点。俺的那台200多，只需要人工延长揉面的时间，作出来的面包，口感超松软，组织也很好的说，即使放3、4天后吃也都不错呢。上面的这个是我放了3天后才拍的，爷的晚餐的说……一分钱掰十六瓣花的精神在此得以体现。最近给我家一些东西找到了去处，25b的烤箱，捐了，还有给爷新买的拐，一次都没用，正好也捐了……我没掰十六瓣，后来的人能用上，也当我掰了十六瓣。

原料：

高粉220克、糖30克、盐1/4勺、酵母粉3克、全蛋15克、水120克、无盐黄油20克。

做法：

1、除黄油外的所有材料，按照先液体后固体的方式放入面包机，盐、糖分放两角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面团光滑后，放入20克的黄油，继续和至可拉出薄膜；

2、揉好的面取出，进行基础发酵，面团蓬发1.5-2.5倍后，手指按戳不会缩，周围不塌陷即可；

3、面团完成基础发酵后，50克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟；

4、取一个面团，擀成橄榄形，然后翻面，从上往下慢慢往里卷，卷成橄榄球状两头尖，肚子大即可，一定要捏紧好接口；

5、放入湿度80%，温度32-38度的烤箱内，进行最后的发酵，蓬发1.5倍后，取出；

6、预热烤箱180度，在面包表面刷蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱，烤15-18分钟；

7、面包烤好拿出来放凉后，用面包刀切一个口，不要切断，放入洗净，擦去水分的生菜叶，塞一根热狗肠，挤上沙拉酱即可。