2012/2/8 17:19

唠叨几句：

1、因为没有明矾，确实凉粉的韧度不高，不能过度搅拌，但味道很棒。

2、不用旋子也可以，自己切粗条，应该比这个弄出来的更好。

3、别的牌子的豌豆粉我没试过，看过一些人说的凉粉失败经历，我估计跟牌子也有关，所以可以试试这个友加牌的，一袋250克，我在淘宝买的是5.4，后来看到旋子，买了套装8.6元。

4、川味的东西，重在调料，所以调味料不省，不减，味道自然好吃是一样的。所以红油一定别省，蒜泥一定别省，就是那个花生，也非常重要。

最近爷减重，不肯吃饭，所以昨天的晚餐，一盆川北凉粉，一盆西瓜。不爱吃这些小吃的爷，居然自己吃了一盆，挺强。他对于自己做凉粉，表达出不是一般二般的敬佩，哈，其实就是这么简单，动手玩而已的结果。

这是我在西北美食里上过的图片和文字，看看这是我们西北人吃的凉粉。

左边在天水叫捞捞，在兰州叫凉拌凉粉，其实就是凉粉用漏勺刮成细粉。比起酿皮子来说，很润的感觉，没有那么筋道。私下认为适合孩子、老人吃，理由是牙口都不好。我正好属于牙口不好的那一类。

右图和下图是炒凉粉的两个不同版本，从卖相上看，我更喜欢第一种，干净、配的葱花觉得颜色好，可很多人都爱吃第二种。因为入味深，有的时候不好看不一定不好吃，好看不一定就好吃，呵呵。大笑2.5元一碗。一般老妈总会吃一个，我会选择酿皮子，一般同一家店面里，这些都经营，西北人豪爽，即使不是一家店的东西，也可以端到旁边店里吃，很是体贴……

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