2012/2/8 17:20

紫色透明——精致美食生活 blog

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用巧克力和乳酪纪念·7年-kisses巧克力乳酪蛋糕

巧克力代表一种爱的浓度，乳酪代表了爱情中的口感，因此我为了我们的第一个7年做了这个具有纪念意义的巧克力乳酪蛋糕。乳酪不常做，尤其是配甜腻感觉的巧克力，但在某些时候又是一种非作不可的心态，就这样又一个只在乎口感和味道的蛋糕诞生了。就像爱情中可以忘却自己，只为那一段心动，不计后果前行。乳酪的高热在巧克力的纵容下也吃得美滋滋的。偶尔纵情，可以得到短暂的放纵，只为此时的心情，一次就好。（配方参考君之，酒糖液和表面装饰有更改。）

原料：

巧克力蛋糕：

低筋面粉120克、可可粉25克、鸡蛋3个（不含壳约50克/个）、细砂糖120克、黄油135克、泡打粉4克、小苏打1克、香草精1/2小勺。

乳酪奶油：

牛奶100克、细砂糖60克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草精1/4小勺、奶油奶酪140克、黄油65克。

酒糖液：

水75克、细砂糖30克、百利甜酒25ML。

表面装饰：

美国大杏仁20克（切碎）、kisses好时巧克力、阳光少女葡萄干适量。

烤焙：烤箱中层，温度190度，烤8分钟左右。

做法：

1、制作蛋糕体，鸡蛋3个打入碗中。加入细砂糖，用手动搅拌器拌匀，不要打发。

2、加入香草精拌匀。

3、低筋粉和可可粉混合均匀。

4、用面粉筛筛入蛋液中。

5、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6、黄油室温软化切成块状。

7、黄油微波用解冻或者低温至黄油融化。黄油熔点低，请勿用中高以上的火力。把融化的液体黄油加入到面糊中拌匀。

8、把面糊的1/3倒入方形烤盘中，用刮刀抹匀，我用的是20x20cm的。分别烤了3盘。

9、烤盘放入预热190度的烤箱中，中层，烤8分钟左右即可。