2012/2/8 17:20

坚果 blog

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叶脉全麦面包

今天做的这款面包，很简单，但我用小刀划出了叶脉的图案，可以用它代表和平的橄榄叶吗？

原料：高粉200克、全麦面粉50克、白糖20克、盐5克、干酵母5克、黄油20克、鸡蛋25克、水125ML。

做法：

1、用后油法将材料揉匀至出膜，进行基本发酵，1小时左右；

2、发酵好的面团平均分割成3份，每份150克左右；

3、将面团滚圆，覆膜，松弛10分钟；

4、取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，再一点点卷起，整形方法基本上是橄榄形，比橄榄形稍长点会比较好看；

5、揪住封口处，放在盛有高粉的盘子里，使其表面裹上面粉即可；

6、依次裹好面粉，放在烤盘上；

7、用小刀在表面划出叶脉条纹；

8、将面团放温暖湿润处进行发酵，约40分钟，发酵后会变大很多，所以记得面团之间多留些空隙；

9、烤箱预热，180度上下火18分钟左右（具体自行掌握）。

这款面包操作简单，也没添加什么辅料，而且还是全麦面的，应该说是比较健康的吧~~

原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/1265777492009947105481/