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2012/2/8 17:20
夏日不可少的一碗面。【麻酱鸡丝凉面】
其实这几天也不算太热，但一切为了将要热起来的时光做准备哈。麻酱鸡丝凉面，搭的实在是完美的不能再完美的味道，夏季的餐桌上，你家里是不是也常有呢？我爱一切没有汤的面，而这款面更是夏季不能少的。既有肉味，还有清爽，有食欲，吃得饱。只是，吃饱饭又要减肥了。
最近的菜菜好像都打着季节的幌子，实际上，吃东西可不就是这样。应季最重要。个人身体个人知道。千万不要，无冬历夏的吃绿豆啊（此处省略怪腔怪调）。
原料：
（2人份）鸡腿2只、葱几段、姜几片、麻汁小半碗、蒜5、6瓣、生抽1汤匙、醋3汤匙、香油1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、菠菜面和胡萝卜面各一把、花椒油1汤匙、备好凉开水、黄瓜1根（或者自己喜欢的时蔬，不能生吃的，要提前焯水）、榨菜几片。
做法：
1、鸡腿洗净，加水，葱姜，放入锅中煮15分钟左右，至筷子可以轻松插入。捞出，不热的时候，撕成丝。（鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。）
2、煮鸡腿的时候，可以调麻酱汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1汤匙，醋3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝，榨菜切丝。（凉面中，蒜泥是关键。加少许榨菜，更能丰富口感，怕咸，可以把榨菜多洗几遍。）
3、菠菜和胡萝卜手擀面具体做法可以点击这里。锅里水烧开，分别加入面煮熟捞出后，放入凉开水中浸泡一小会，捞出沥干水份，加入花椒油拌匀。
4、面里加入鸡丝，黄瓜丝，榨菜丝，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。
（两种面放在一起煮也可，或者就用普通的鲜面条干面条都可以。煮好的面条放入备好的凉开水中，捞出还温温的，这样拌好的面也不是特别凉。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面会肠胃不舒服。）
5、绿面与黄面，你吃哪碗呢？
