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2012/2/8 17:20
双享布朗尼
原料：鸡蛋2个、黑巧克力100克、奶油奶酪200克、黄油125克、白糖150克、盐2克、普通面粉80克。
做法：
1、黑巧克力切碎，黄油切成小粒一起放入碗中，隔水加热至充分溶化，然后放入100克白糖搅拌至溶化；
2、取1个鸡蛋打散，然后加入盐，慢慢的倒入巧克力黄油液体中，边倒入边搅拌均匀；
3、在混合好的巧克力液体中筛入面粉，用橡皮铲子翻拌均匀备用；
4、将回软至室温的奶油奶酪切成小丁，隔热水搅打至奶酪膨发；
5、分2-3次加入剩下的50克白糖、1个鸡蛋，搅打至混合均匀；
6、在模子四周摸上一层黄油，然后倒入一半量的巧克力糊，在上面再倒三分之一量的奶酪糊，最后淋入少许巧克力糊，用竹签子随意划出花纹；
7、烤箱提前预热到180度，放入混合好的蛋糕糊，继续用180度上下火烘烤40分钟，晾凉后冷藏食用。
这个奶酪巧克力双享蛋糕可以放在自己喜欢的模具中烘烤，上面配料中的用量能做一个8寸的大蛋糕，如果是放在小模具中大概能做8-9个；
配料中的普通面粉就是咱们经常包饺子、做面条的高筋面粉。因为这款蛋糕中面粉的用量很少，所以尽量用高筋面粉来做，这样才能支撑蛋糕的结构，如果用同样的低筋面粉巧克力很难成型；
我用的是黑巧克力口感微微发苦，但是烤好的蛋糕非常有层次，而且不腻。如果用普通巧克力或者牛奶巧克力的话，白糖的用量可以适当减少；
我上周末用咖啡粉尝试了一次，味道也很独特，而且香味特别浓，大家如果喜欢的话下次不妨试试。