2012/2/8 17:21

9、用压面机压成面条；

10、看看，好长吧；

11、锅中放水；

12、水开后，倒入面条，水再次开后，倒入少许冷水；

13、水第三次开，放入韭菜叶，关火；

14、将调料中的汁准备好，放入面条就可以拉。

飞雪有话说：

1、面条如果没有压面机，可以手擀；

2、最好用高筋面粉，因为比较有嚼头；

3、面团里放少许盐也是不错的选择；

4、一定要记得面粉和水的比例是10:4，这样出来的面才筋道；

5、配料可以自由选择，比如青菜拉，生菜拉.都可以。

关于手动压面机压面团的一点体会：

手动压面机压面团，面团一定不能软，一定要很干，不要怕，你盖上保鲜膜，过10分钟，用压面机来压，会发现比软的要好压哦。而且，打入一个鸡蛋会让面筋更有筋道，加少许的盐也可以让面条筋道，记住面粉和液体的比例是10：4，不能超过了，这样做出的面条才有嚼头。

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