客户端
2012/2/8 17:21
大理石奶酪蛋糕
原料：
奶油奶酪250克、白糖70克、鸡蛋一个、玉米生粉7克、动物性鲜奶油180克。
大理石花纹：
巧克力10克、动物性鲜奶油10克。
饼干底：
饼干100克、黄油50克。
做法：
1、饼干100克用工具压碎（你可以用擀面棍，也可以用搅拌机）；
2、压好的饼干放入容器中（饼干要尽可能的碎一些）；
3、黄油用微波炉溶化（也可以隔热水融化）；
4、黄油稍冷却后，和饼干搅拌在一起（黄油在没有凝固前就开始搅拌，这样比较容易）；
5、搅拌好的黄油饼干糊倒入脱底的六寸模具中，用刮刀或者是其他比较硬一些的东西按平，放入冰箱冷藏备用；
6、取一块250克的奶油奶酪，在室温下软化；
7、也可以隔着温水软化，加入白糖，用手动打蛋器顺时针搅拌好；
8、分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀；
9、搅拌好的奶油奶酪糊，倒入过筛好的玉米生粉（玉米生粉过筛会比较细腻，玉米生粉就是玉米做成的生粉，不同于玉米粉， 玉米粉是黄色的，玉米生粉是白色的，没有筋度，所以通常会用玉米生粉加普通面粉调制成低筋面粉）；
10、倒入动物性鲜奶油，搅拌好；
11，将搅拌好的面糊过筛倒入冷藏好的，黄油已经凝固的六寸脱底模具中；
12、倒入模具中，要轻敲几下，让面糊里没有气泡；
13、10克的巧克力加入10克动物奶油放入一个新的裱花袋中；
14、隔温水融化成巧克力奶油糊（温水的温度一般是40度左右）；
15、裱花袋剪一个小口子（记住千万不能大）挤在奶油奶酪面糊中，并用牙签画出花纹；
16、烤箱160度预热，烤盘上倒入温水，将蛋糕模具外面包上锡纸，放入烤盘中，上下火，最下层60分钟即可。取出后，蛋糕侧面抹上杏仁粉装饰。
飞雪有话说：
1、这里你可以不用脱底模具，也可以用固定模具。
2、蛋糕侧面你可以抹杏仁粉，也可以抹蛋糕碎，或者是饼干碎。
3、这款蛋糕的奶油奶酪比较多，喜欢吃奶油奶酪的朋友有口福了。
