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2012/2/8 17:21
“杯”喜生活——也是粽子的蜂蜜凉糕
举世瞩目的世界杯，终于来了。这一个月，晚间熬夜的人大有人在。而对于我这样的伪球迷来说，为“越位”、“点球”熬夜，莫如说为有机会呐喊和有理由加点宵夜更为恰当。咱看的不是球赛是好心情。恩，来点蜂蜜凉糕吧，从冰箱里拿出来，既爽口去火，又应了端午的景儿。这球赛整的人浑身直冒汗，降降火，降降温哈。
凉糕，往通俗里说就是凉粽，是西安人最爱吃的流行粽。在西安读书那会，最喜欢去回民街，为啥？因为那里有一个小车推着的流动摊，隔老远就可以看到很多人围着，生意非常兴隆，卖的就是凉糕。一小片一小片的，淋上蜂蜜，或是玫瑰糖浆、桂花糖浆，糯软清凉，芳香甜蜜，沁人肺腑，一口入肚，欲罢不能。说其是粽子，是因为过去这凉糕就是用白糯米蒸熟后再放凉制成的粽子，形似菱角、洁白如玉。如今，为了制作方便，舍去了裹制粽子这个环节，但不改其味，却又十分便捷。
蜂蜜凉糕
原料：
糯米、甜豆沙、蜂蜜、蜜桂花。
做法：
1、糯米提前泡上两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用；
2、蜜红豆碾碎，并入锅焙干水分；
3、用保鲜袋装入煮好的糯米饭，隔袋稍微把糯米饭压烂；
4、找一个容器，抹上熟油（最好用无味的玉米油、调和油，不建议用花生油），铺上一层揉碎的熟糯米饭，再铺上豆沙馅，再铺上一层糯米饭，压紧；
5、吃的时候，将容器倒扣，把凉糕倒出来，然后用沾水的利刀切块，浇上蜜桂花和蜂蜜即可；
贴心建议：
1、豆沙馅可以依口味换成自己喜欢的各种馅料，不要太拘泥。
2、白糯米也可以换成黑米、红米等。
3、喜欢糯米软些的，可以多加点水煮糯米。相反，则少加些水。我喜欢软糯的口感。
4、做好的凉粽入冰箱稍微冷藏下再吃，特别适合炎热夏季。
