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2012/2/8 17:21
南瓜慕斯：
原料：
A、南瓜泥150克、淡奶油60ml、1大勺朗姆酒。
B、160ml淡奶油、牛奶70ml、2片吉利丁（约9-10克）、白砂糖40克（根据甜度可适当调整）。
做法：
1、南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。
2、放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。
3、在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。
4、加入用冰水软化的鱼胶片。
5、牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
6、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
脱模一直是我无法攻破的弱点，我偷懒，用牙签搞的，边缘有点参差哈，呵呵。不过咱能掩饰起来，哇咔咔。请看下面成品图便可。
南瓜一直给我很温暖，很阳光感觉的食材，用在慕斯上不但味道清晰，就连外貌也给人很温暖的感觉。
