2012/2/8 17:23

ps：

1、馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配。

2、炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。

3、建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。

咯吱盒又名咯炸盒，名虽不雅倒也名副其实。通俗响亮，是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。

百度了一下历史记载：京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航大运河码头张家湾己方圆数十里的京东一带民间传开。

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