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2012/2/8 17:23
杂粮薄脆：六个关键注意点
吃一块薄脆，感觉是脆。再吃一块，感觉是香，三块，四块又一块，一下子吃光了我的饼干袋。
原料：
鸡蛋一个60克、红糖45克、杂粮55克、面粉20克、油18克。
做法：
1、鸡蛋一个打入容器中；
2、加入红糖搅拌；
3、加入色拉油搅拌好；
4、加入杂粮搅拌；
5、加入过筛后的面粉；
6、搅拌好；
7、均匀的分成几份放在烤盘上。烤箱175度预热，上下火第二层8分钟左右即可。
如何做出一块好的薄脆呢？
一、记得烤盘上一定要放油布，或者硅胶布。不然你会拿不下来饼干的。
二、饼的形状大小要均匀，千万不能有的大，有的小，结果在烤的时候会造成有的地方糊有的地方还很软。一定要尽量薄一些，是脆的关键。
三、用小勺子取量，一般一勺子为一份，倒在烤盘上后，一定要用勺子按圆，这样会很均匀。
四、勺子抹得时候，一定要注意边缘的地方要稍厚一些，而中间的地方要稍薄一些。因为我们在烤制的时候，会发现边缘的地方最容易糊，所以在制作的时候，面糊就要中间薄一些，边缘厚一些。
五、好了，饼干进入烤箱了，这时，我们要注意随时观察，千万不能一心二用。因为很薄的饼干，也很容易熟，所以要不能走开。
六、观察饼干上色后，这时我们就可以关火了。但要注意不能打开烤箱门，让饼干在烤箱中自然冷却才会有脆的感觉。