客户端
2012/2/8 17:24
金包银
原料：
隔夜米饭一碗、鸡蛋黄两个、青豆仁、玉米粒、胡萝卜粒各一把、香肠一小段。
做法：
1、香肠切成粒；鸡蛋黄打散，米饭倒入浸泡20分钟；
2、在锅中放少许油，将青豆仁、玉米粒、胡萝卜粒、香肠粒翻炒2分钟，盛起备用；
3、洗干净锅，冷锅烧热后再入油，加热后，将泡着蛋液的米饭倒入锅中，迅速翻炒至米粒干身（判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动）；
4、倒入2料继续翻炒半分钟，加盐和一点点胡椒粉调好味，起锅前撒上少许葱花即可。
TIPS：
1、米饭未必用隔夜饭，也可以是做好的米饭搅散入冰箱急冻半小时后，取出来炒。
2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。
3、要加入的配料，事先都要先炒好，再与饭拌匀。
4、无需放酱油，以免影响了成品的色泽。
5、如果您水平高，可以采用第一种方法，先炒饭再放蛋液。我不敢，担心功力不够。
6、炒好的饭包入蛋皮内，即蛋包饭，豪华浪漫。
