2012/2/8 17:25

1、把蛋清放入一个干净且无水的碗中，并在加入一些柠檬汁，一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打发；

2、打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清；

3、蛋白打出粗泡后，将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡；

4、将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌，千万不要画圈。

此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

为了吃着方便我做了10个小蛋糕，我没有用活底模，为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油，再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需将模具倒过来，磕打两下，蛋糕就会自己跑出来了。

1、把巧克力和黄油放入碗中隔水加热；

2、待巧克力软化后倒入一点牛奶，搅拌至丝滑无颗粒；

3、将溶化的巧克力倒入鸡，以中心为点，螺旋状向外画圆；