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2012/2/8 17:25
柔软的甜蜜-芒果糯米糍
很喜欢吃满记芒果糯米糍，用芒果做糯米糍的馅料清爽又甜蜜，是我这样的芒果控和糯米控的最爱，满记的芒果糯米糍小小四粒16元，自己做的虽然没有餐厅那么精致，可味道也不差，而且吃得很过瘾啊！
很多朋友都说自制的糯米糍在放置一段时间以后会变硬，我以前做糯米糍也遇到这样的问题，这次按这个方子做的糯米糍实验以后不会变硬，在冷藏以后会稍硬，取出在室温放置一段时间就会变得柔软了。
原料：
乒乓球大小约15个。
皮：
水磨糯米粉150克、生粉40克、椰子粉20克（增加椰子风味）、色拉油25克、牛奶250克、糖粉50克。
馅料：
芒果1/2个、或者选择自己喜欢的馅料、豆沙、莲蓉等、椰蓉适量。
做法：
1、将糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状，
2、将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。
3、芒果去皮切成小块待用。
4、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料。
5、像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。
6、将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
多说两句：
1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。
2、现在市场上的芒果有很多品种，象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等，我觉得台农芒纤维最细、口感最好。
3、蒸好的糯米团比较粘，我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。
4、用糖粉是为了更好地溶解，用砂糖也可以，在搅拌的时候要使其充分溶解。
5、可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。
