客户端
2012/2/8 17:25
5、烘烤布丁前半小时将面糊取出回温，同时将烤箱预热到220度。布丁烤模中抹上一层黄油，放入烤箱最底层，用220高温加热5分钟；
6、趁热在模具中倒入面糊，大约6-7分满，放入烤箱中下层，用220度火力烘烤约15分钟，此时布丁膨胀，然后调至180度烘烤25-40分钟即可。
这款烘烤的布丁会涨的高高的，特别惹人喜爱，烤好后不会回缩，即使放到第二天也依然高高耸立，爱死她了！
方子中的中筋面粉可以用普通面粉来做，或者用75克高筋面粉+70克低筋面粉混合均匀即可，我就是这么干的，没有太大的影响；
这个布丁烤好后是原味的，本身不甜，只是有股牛奶香味。可以搭配黄油、巧克力酱、果酱等食用，当然也可以做成咸味的，一样好吃！
方子中的黄油可以省略，对于布丁的爬高没有什么影响。但是，关键的一点就是模具一定要高温烘烤，倒入面糊时能听见“呲、呲”声才对；
布丁在烤箱中烘烤时，前十五分钟比较重要，要注意观察顶端以免烤糊。一旦布丁停止爬高，上色已经很漂亮时，就要挪到底层用稍低的温度将其烤透，这样烤好的布丁才不会回缩，中间才会形成一个中空的组织！
