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2012/2/8 17:25
不锈钢锅做煎饼-黄瓜烙
吃凉面剩下的黄瓜丝，拿它做了这个小烙饼。这种东东原来是俺家常做的早餐，虽是很简单的小食，但对于俺这个吃了8个月小米红糖稀饭的人来讲，感觉这次做的格外香呢。
原料：
黄瓜、面粉。
做法：
1、黄瓜一根切丝，加少许木耳碎、火腿碎、少许蒜末、盐、2个鸡蛋
2、加入面粉调成粘稠的面糊搅拌均匀；
3、平底锅加油，按照上述要领，加入面糊摊成小饼状；
4、至两面金黄即可。
备注：
1、直接吃好，要蘸着蒜末、醋和麻汁调成的酱料吃更美。
2、想吃薄的就在面糊里加点水，想吃我这种厚的就不需要加。
以往都是用不沾锅做这个东东，这次俺用了不锈钢锅也很成功。
不锈钢锅做煎饼成功秘诀：
1、锅一定要加热（加热的程度不太好描述，我一般是把手放在锅上方感觉到烫手心了就差不多了）
2、锅热后加油，油热后转小火（油要在锅内抹均匀，厚底的医用不锈钢锅适合用小火烹饪）
3、倒入面糊后不用急着翻面，一面煎熟再翻也来的及（煎的时侯随时晃动一下锅子，饼在锅里能活动了一面就差不多熟了）
只要掌握了上以几点，用不锈钢锅做煎饼一样能做到不沾、漂亮滴小饼饼。
