2012/2/8 17:26
巧克力浓情天使饼干
原料:黄油90克、糖粉60克、蛋黄1个、白兰地酒15克、低筋面粉150克、可可粉15克、盐2克、泡打粉1克、牛奶香粉1克(可加可不加)。
做法:
1、先把黄油和糖粉拌匀,颜色略白即可。
2、倒入蛋黄,并搅匀。
3、倒入白兰地。
4、筛入面粉、可可粉、盐(一定要放,加了盐会更好吃,不会感觉甜腻,可可的味道会更浓郁)、泡打粉1克、牛奶香粉1克(可加可不加)。
5、揉成面团。
6、把面团用保鲜膜包好,用擀面杖擀成0、5厘米厚度的面片,放入冰箱冷藏半小时。
7、把有些变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上。
8、我原本是想做花朵形状的饼干,第一炉做的都是花朵形状的,我还用叉子在上面画了一条波纹。等待的时候我在抽屉里面发现了天使形状的模具,当时临时决定第二炉做天使形状的。
不管是什么形状的,这种有点厚度的饼干都要用180度烤15分钟左右,我家用的是小烤箱,受热太集中了,容易糊,我在油布下加了一层锡纸来隔热,效果不错。
饼干放凉后用裱花袋将隔水加热融化的白巧克力挤在饼干上。
我做的第一炉饼干,家里有什么模具就用什么吧,没有模具用手捏也不错!