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2012/2/8 17:26
豆角焖面：看水乡主妇演绎一道北方特色面条
提起我们这儿，是一个鱼米之乡，所以，除了我之外，几乎所有的人天天吃米饭。我想这就是北方和南方的差别吧。北方的人一定会认为家里不吃面是一件不可思议的事情。而南方人呢，会认为家里不吃米饭，想也想不通。
原料：
豆角300克、肉200克、葱15克、姜15克、蒜15克。
调料：
生抽15克、老抽15克、盐5克、糖5克。
做法：
1、锅中放葱末，姜末，蒜末爆香；
2、肉切成肉丁倒入锅中不停的翻炒；
3、加入调料和水煮10分钟；
4、倒入洗净并切成段的豆角再煮3分钟；
5、把做好的面条慢慢地并均匀地放在豆角上盖盖，留一些汤汁，分两次中途沿锅边慢慢倒入锅中。15分钟后即可以拌匀食用。
飞雪有话说：
1、面条要均匀的盖在豆角上。靠蒸气来蒸熟面条，而不是放水里煮，那就是煮面条了。要注意随时观察，汤汁不能干了。
2、豆角可以用这种长豆角，也可以用那种短豆角。豆角生的是有毒的，所以一定要煮熟了才能食用。你也可以试着放其他蔬菜也很好吃。
3、喜欢吃辣的可以放些辣油会更香。
4、最后可以弄些生的蒜末搅拌在面条里很香的说。
5、我用的是压面机刚压出来的面条，所以比较容易熟。也很新鲜。