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2012/2/8 17:26
【制作白巧克力酱】
4、将材料B中的香草豆荚切开，用刀背刮取出内部的籽，将籽和豆荚都一起加入牛奶中，接着加入配方B中的一般分量的细砂糖，开火加热。将低筋面粉过筛，和剩余的细砂糖混合一起备用。
5、缸盆中放进打散的蛋黄、面粉和细砂糖一次全部加入，用打蛋器搅拌到滑润柔细的状态。（一开始拌会有点吃力，渐渐的拌均它就会逐渐的柔顺起来哦！）
6、将5用过滤网过滤步骤5，将锅子放在电磁炉上用大火加热，拿手动打蛋器用力搅拌直至熟透。
7、沸腾之后还是继续搅拌，直到不再有块状，却呈现浓稠又有光着时就可以离火。
8、加入切碎的白巧改用橡皮刮刀搅拌使其融化。
9、将缸盆底部隔着冰水降温，如果没有隔着冰水，请用橡皮刮刀翻版直至温度下降到20度左右即可。
10、将室温回软的黄油用打蛋器搅拌成膏状，在加入已经冷却的步骤9中拌均。（冬天黄油不好融化，可以用微波炉高火加入20秒左右，拌均即可）
11、搅拌成柔润滑顺，最后加入樱桃白兰地增加风味即可。
【挤入馅料】
12、将办好的白巧克力酱放入直径为1cm左右的圆形挤花嘴中，将它挤入排列好的草莓之间的缝隙，（如果发现还有缝隙，用小抹到糊平，填满缝隙即可）然后再由外侧往中心，将海绵蛋糕的整体都挤满酱料。
13、摆放入草莓，如果草莓高低不平，用刀子切割底部，使其与模具高度同等即可，再挤入巧克力酱料填满草莓间的空隙。
14、最后盖上一片海绵蛋糕，用手压实，即可放入冰箱冷藏2~3小时左右凝固。
【成形】
15、将材料D中的鲜奶油加入细砂糖打成8分发，取适量放入蛋糕体上，用抹到涂抹平整，侧面也休整干净。
16、用电风吹的热风模式加热模型的外围，片刻后即可将慕斯圈取下。然后用抹刀再次休整下侧面的边边。
17、再讲制作好的扇形白巧摆放在蛋糕上面。（第二层巧克力的摆放需要再沾取适量的打发好的鲜奶油经行粘连）
18、对半纵切草莓，然后在底部斜切个角度，再将其摆放到中心做装饰。最后在草莓上面涂上镜面果胶，撒入切碎的开心果，并且取少量的转印巧克力经行点缀装饰即可。
制作小啰嗦：
1、做克林姆酱煮沸鲜奶最好用的是需要冷藏保存，且保质期不超过7天的鲜奶哦，这样的鲜奶才够新鲜，做出来的蛋糕味道会比用蒙牛的那些要好哦~！将它煮沸后，如果要重复使用一个煮锅经行操作，一定要将奶锅再次洗净后使用，否则容易出现焦底的现象。（用电磁炉操作可以避免克林姆酱焦化）。
2、香草豆荚可以保留在最后过筛中才取出，这样香草的香味会一直持续的散发到酱料中，直到最后。
3、白巧克力酱要填如草莓的缝隙中，这样做出来的蛋糕才更漂亮。
4、装饰好的草莓一定要刷上镜面果胶不仅增加了色泽度，还能防止氧化哦！
这款蛋糕，真的味道很棒哦，跟以往的慕斯类蛋糕不一样，由于馅料是用白巧还有无盐黄油制作，整个蛋糕口感层次很丰富，多变！！最主要的是虽然含有120克黄油当馅料，但是一点儿都不会觉得油腻，黄油在其中反倒让整个蛋糕富有入口即化的感觉，超棒！！外加新鲜草莓的搭配下，酸酸甜甜的非常爽口哦~~~妈妈跟妹妹她们吃了都超级爱~~叫我大年三十在做一个跟大家分享来着~~所以非常推荐朋友们做这款蛋糕哦~！~！（据说，草莓还是情人果哦~~一个蛋糕，多个心意）
