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2012/2/8 17:26
葱花饼：轻松做饼5招制胜
原料：
面粉280克、温水170克、盐5克、油10ml、葱花30克。
做法：
1、将面粉，温水和盐放入容器中；
2、和成面团，盖盖，醒10分钟；
3、将搅拌好的面团分成两半，其中一半擀成长片；
4、上面涂油，撒切好的葱花；
5、用刀在四边各切一边；
6、将最边上的边先折起；
7、另一边上的边再折起；
8、向中间折去；
9、如此将面团变成一个正方形；
10、擀长；
11、平底锅中涂点油；
12、烙至饼熟即可。另一半的面团相同的手法即可。
轻松做饼5招制胜：
要想做出层层分明的饼，咱有绝招啊。
一、面要和的相对松软，放点低筋面粉也会比较松软。一般来说，做面条水份要4折，做馒头水分要5折，做饼水份更要高哈。要6折，比如这款饼，要用温开水和面。
二、面和好后，盖上湿布，要有充分醒的时间，醒10-20分钟，面团才容易操作。
三、要想做出层层分明的饼，饼皮要擀得薄，上面要涂油，油涂滿面团，边缘有一厘米不用涂上，好封口。
四、涂油撒葱花后，要用刀刻成井字，做出来层次多
五、小火慢烙。