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2012/2/8 17:27
花样小饼干
原料：
杏仁味：低筋面粉85克、糖粉25克、杏仁粉15克、香草粉1克、柠檬汁3克、黄油55克。
绿茶味：低筋面粉95克、糖粉25克、绿茶粉3克、柠檬汁2克、黄油55克。
可可味：低筋面粉85克、糖粉25克、可可粉5克、奶粉10克、黄油55克。
做法：
1、用微波炉融化的黄油。（一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉打发，我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了，不用那么麻烦，口感都差不多。如果做曲奇那样的饼干还是要将黄油打发的）
2、将各类粉过筛。
3、加入融化的黄油和柠檬汁搅匀。
4、将面团放到保鲜袋里擀成3厘米左右的薄片。
5、放到冰箱里冷藏30分钟左右。
6、把有变硬的面饼从冰箱里取出，用饼干模具按出自己喜欢的形状，放到油布上、之后放入烤箱，160烤8-10分钟，我家用的是小烤箱，受热太集中了，容易糊，我就在油布下加了一层锡纸来隔热，效果很好。
注：
可以取三种不同的面团混合在一起。弄成小面棍，放到冰箱里稍微冷藏一会儿，略变硬后取出，用刀切成片，就像我文里第一副照片一样。
柠檬汁在这里起到了起酥的效果，还会留下柠檬的清香，不要放太多，一小勺就好了。
做这种饼干容易又简单，如果是刚刚烘焙的朋友一定要做啊，可以大大的增加自己的信心。