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2012/2/8 17:27
心形巧克力木瓜慕司：一个慕司5种口味
这个蛋糕总共分五次完成。五种不一样的品尝感觉。有兴趣的朋友可以做做看。
原料：
牛奶130克、奶油130克、白糖46克、巧克力10克、鱼胶粉11克、木瓜肉200克、水100克。
做法：
1、准备6寸心形脱底模具，底部包锡纸；
2、牛奶50克，加鱼胶粉2克，和白糖3克的混合物，煮开，加入巧克力10克隔冷水放凉，再加打入稍打发的奶油50克和白糖5克搅拌好，倒入心形模具中，这是第一层。放冰箱冷冻至硬；
3、牛奶40克加入鱼胶粉2克，和白糖3克的混合物，煮开，隔冷水放凉。再加入稍打发的奶油40克和白糖5克搅拌好，再加入木瓜丁50克，倒入心形模具中，这是第二层。放冰箱冷冻至硬；
4、牛奶40克，加入木瓜丁50克，用搅拌机搅拌成泥，加入鱼胶粉2克，和白糖3克的混合物，煮开，隔冷水放凉。再加入稍打发的奶油40克和白糖5克搅拌好。倒入心形模具中，这是第三层。放冰箱冷冻至硬；
5、木瓜丁50克加入水50克，加入鱼胶粉2克，和白糖10克的混合物，煮开，隔冷水放凉。倒入心形模具中，这是第四层。放冰箱冷冻至硬；
6、木瓜丁50克，加入水50克搅拌成泥，加入鱼胶粉3克，和白糖10克的混合物，煮开，隔冷水放凉。倒入心形模具中，这是第五层。放冰箱冷冻至硬。完成后，表面撒巧克力花装饰。
飞雪有话说：
1、奶油稍打发就可以，不用打至硬性。
2、每次操作，都要凝固后，再放另一层。不然会影响前一层。
3、要有些耐心，分五次完成。
4、多重口感，多重享受。
