2012/2/8 17:28

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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耐人寻味的甘苦--太妃巧克力蛋糕卷

夏天吃苦正当时，微苦的可可加上焦苦的太妃，看似苦味加倍，却有着耐人寻味的回甘美味~~~

太妃酱（TOFFEE）：不会凝固的软焦糖。

原料：细砂糖100G、动物性鲜奶油125G。

做法：

1、将锅微热后倒入细砂糖，小火慢慢加热，使细砂糖受热均匀，渐渐融化，呈咖啡色。

2、表面布满泡沫并开始冒烟时关火，成焦糖液。

3、将鲜奶油加热至90度左右，慢慢倒入焦糖液中。

4、将3用木勺慢慢搅拌均匀即是太妃酱。